一說起有好吃的!
你幾個肯定又是口水滴答的!
特別是在外地的云陽人!
看見家鄉(xiāng)的美食!
就會有一種莫名的親切感!
今天我們就從云陽家鄉(xiāng)的臘肉說起
云陽熏臘肉的濃濃白煙,
想念臘肉肥不膩口的勁兒香,
那種味道很香,很好,很濃。
對頭!
云陽臘肉都是嘞樣的:
說來
臘肉是一種獨屬于重慶的味兒。
吃貨們接著往下看!!!
臘肉的熏制很講究,
要選用柏樹枝、甘蔗皮、
椿樹皮或柴草火,
或掛于燒柴火的灶頭頂上,
或吊于燒柴火的烤火爐上空,
利用煙火慢慢熏干。
云陽娃兒都見過吧!
當(dāng)然,也有家庭的臘肉是不煙熏的!
直接風(fēng)干的!
因為口味不一樣!
也有人不喜歡吃煙熏的味道嘛!
秋冬時分,
幾乎家家戶戶都忙著熏制臘肉,
即使城里人,雖不殺豬宰羊,
父母忙著為遠(yuǎn)方漂泊的孩子準(zhǔn)備好,
但每到冬臘月,
也要在那市場上挑那上好的腿子肉,
或肥或瘦,買上一些回家如法腌制,
腌制方法是很講究的。
當(dāng)吃了第一塊臘肉后,
都會被它其貌不揚的外表征服了,
咸咸的肉質(zhì)透著一股香兒,肥而不膩,
它是比新鮮烹飪的肉多了幾道屬于時光和情感的味道,
讓人回味無窮,時刻懷念。
也牽動著千千萬萬離家在外打拼的人兒的心,
這就是家鄉(xiāng)的味道兒,
你想念了嗎?
一塊小小的臘肉,
是味蕾的美食享受,
是對生命的敬畏,
是對食物的感恩,
更是一種親切的、
濃濃的情絲和念想。
看完流口水了嗎?
在外漂泊的云陽娃兒們,
你媽喊你回家吃臘肉了,
還在等什么呢?
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