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據(jù)說(shuō)牛奶可以像水一樣飲用，因?yàn)榕Ｄ讨薪?0%的成分都是水。水是維持人類生命最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。人體缺水超過(guò)2%時(shí)，會(huì)影響身體機(jī)能，不補(bǔ)水，幾天內(nèi)就會(huì)危及生命，因此，當(dāng)供水不足時(shí)，可以用牛奶作為水源，補(bǔ)充人體寶貴的水分。
但是牛奶不能用作水。因?yàn)槲覀兛梢院任覀冃枰乃荒芎扰Ｄ?。原因是牛奶還含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷和其他許多成分，它們的攝取量是有限的。如果我們每天需要的水來(lái)自牛奶、脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)物，我們我吃得太多了。所以牛奶不能無(wú)限制地像水一樣喝。
從牛奶是一種高營(yíng)養(yǎng)飲料的觀點(diǎn)來(lái)看，認(rèn)為牛奶可以用作水飲料的人，但也認(rèn)為由于牛奶是高營(yíng)養(yǎng)飲料，所以應(yīng)該更有益。有些人對(duì)營(yíng)養(yǎng)有誤解。他們把營(yíng)養(yǎng)理解為各種營(yíng)養(yǎng)素的含量和質(zhì)量。牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗}量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，而且膳食中維生素B2和維生素A相對(duì)不足。但是，為什么這是一個(gè)誤解呢
首先，所謂營(yíng)養(yǎng)，是指各種食物在數(shù)量和種類上合理組合，以滿足人體的需要。由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的局限性，通常用各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和比例來(lái)表示，但這并不意味著帽蛋白、維生素、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素一起就會(huì)成為高營(yíng)養(yǎng)食品。合理的營(yíng)養(yǎng)食品組合應(yīng)該包括一定比例的谷類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等食物加上水，以形成我們的日常膳食。牛奶代替水實(shí)際上破壞了這種食物的平衡。
其次，從營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)看，牛奶含有約3%的蛋白質(zhì)和脂肪，約5%的糖，約千分之一的鈣。根據(jù)中國(guó)居民的飲食指南，建議每天喝1.2升水。如果牛奶被用作水，鈣會(huì)供過(guò)于求，脂肪和熱量會(huì)多一點(diǎn)。牛奶中的飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有害。太多的能量很容易導(dǎo)致肥胖。{由于十個(gè)肥胖的原因，睡眠是最簡(jiǎn)單的減肥方法}。即使用牛奶代替每天一半的水?dāng)z入量-600毫升，脂肪和熱量的攝入量也太高。這就是為什么西方人選擇脫脂牛奶是為了他們的健康。至于牛奶中的蛋白質(zhì)，沒(méi)有必要過(guò)分強(qiáng)調(diào)。由于食品種類豐富，動(dòng)物性食品所占比例較高，我國(guó)城市人口的蛋白質(zhì)供應(yīng)已不再是他們的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。
最后，高蛋白、高脂肪、高能量飲食已成為現(xiàn)代文明疾病如糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等的罪魁禍?zhǔn)字弧４罅匡嬘门Ｄ?。根?jù)一些關(guān)于與卵巢癌和前列腺癌有關(guān)的牛奶的報(bào)道，一些學(xué)者甚至提倡不喝牛奶。這有點(diǎn)極端。癌癥與我們吃的許多食物和飲食習(xí)慣有關(guān)，比如吃很多動(dòng)物性食物。油炸、燒烤、熏制和腌制食品、吃太多的能量、少吃蔬菜和水果等。這些問(wèn)題與癌癥比與牛奶有更多的關(guān)系。因此，我們不能因?yàn)橹舷⒍Ｖ惯M(jìn)食，更不能簡(jiǎn)單地將這些研究理解為一種食物和癌癥。應(yīng)該指出，任何食物都有利有弊。適量的食物是有益的，過(guò)量是有害的。關(guān)鍵是要適當(dāng)混合各種食物。
因此，如果我們每天可以喝一些牛奶，我們可以改善鈣的供應(yīng)。當(dāng)手頭飲水不方便時(shí)，暫時(shí)使用牛奶補(bǔ)充水也是可取的。但長(zhǎng)期使用牛奶代替飲用水并不意味著營(yíng)養(yǎng)合理，更不用說(shuō)高營(yíng)養(yǎng)，也可能帶來(lái)健康危害。
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